Виноград собирают исключительно с участка El Bercial; сбор осуществляют вручную в утренние часы.
Ферментация и выдержка: Ферментация в емкостях из нержавеющей стали в течение 2 недель при температуре 20°С. Выдержка в бочках из французского и американского дуба в течение 8 месяцев.